КноРус Основы технологии продукции общественного питания. Учебное пособие - 2 изд.
Нет в продаже
336 ст. Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием. ISBN:978-5-85971-827-6
Где купить ?
Товар отсутствует в продаже в магазинах системы.
